Thaise champignonsoep

Deze Thaise champignonsoep komt heel dichtbij de beroemde Tom kha kai soep. Die soep is heerlijk kruidig, pittig en een beetje zuur. Boordevol smaken dus. Deze soep is ideaal als je verkouden of ziek bent, want na een kommetje hiervan kikker je weer helemaal op.

Geglaceerde worteltjes

Ik verwerk mijn portie groente meestal in het gerecht zelf; bijvoorbeeld een curry met verschillende soorten groenten of een pasta die met vanalles en nog wat gevuld is. Als ik een simpel AVG’tje (aardappels, vlees en groente) eet, vind ik het soms wel eens lastig om daar een creatief en lekker groentegerecht bij te maken. Met deze geglaceerde wortels lukt het in ieder geval wèl.

Pasta carbonara met spekjes en erwtjes

Het winterse weer van afgelopen weekend en de koude temperaturen van vorige week zorgden ervoor dat ik zin had in stevige kost. In een gerecht met lekker wat kaas. Lasagne is altijd een goed idee, behalve als je weinig tijd hebt en dus was het die dag geen goed idee. Ik besloot pasta carbonara te maken. Ik maak het altijd volgens hetzelfde recept en het is altijd een succes bij ons, dus deel ik het ook met jou.

Choco Dalgona

Ik was onlangs ergens waar een koffieautomaat stond. Nu is dat voor de meeste mensen niet heel spannend, maar als je lactosevrij eet en drinkt dan zijn de dingen in zo’n automaat ineens een stuk specialer. Als je buikpijn krijgt van zoiets als café au lait, cappucino of wiener melange dan kom je namelijk niet zo gauw op het idee om zo’n koffie te kiezen uit de automaat. Maar, ik had mijn lactasepillen bij me en besloot weer eens een speciale koffie te drinken.

Krokante viswraps

Een van mijn goede voornemens is om minder vlees te eten. Ik wil vlees vaker laten staan en ik wil vlees vaker vervangen door bijvoorbeeld vis, want dat eet ik te weinig. Deze viswraps zijn een goede manier om vaker vis op tafel te zetten.

Verse tomatensoep

Januari is voor veel mensen een tijd om net wat rustiger aan te doen wat betreft eten en drank. Dat is ook best logisch en gezond, want in de decembermaand wordt soms flink uitgepakt. Januari is dan ook een ideale maand voor soep. Soep is lekker warm, makkelijk te maken, zit boordevol groenten en ligt niet al te zwaar op de maag.

Indonesische spitskoolschotel

Dit recept voor Indonesische spitskoolschotel heeft mijn moeder een aantal jaar geleden gevonden in een kookboek met recepten voor diabetici. Volgens het boek zorgt de combinatie van groenten, kruiden, zilvervliesrijst en kokosmelk ervoor dat deze maaltijd langzaam wordt opgenomen door het lichaam en dus niet voor een piek in bloedsuikerspiegel zorgt. Ik moet eerlijk zeggen dat die gezondsheidsvoordelen mij niet heel veel interesseren… ik vind dit gewoon een heel lekker recept!

Jack & Ginger

Ik houd van cocktails. Ik heb met kerst een cocktailshaker en mooie glazen gekregen, zodat ik ook thuis wat meer kan experimenteren met verschillende soorten cocktails. Tot nu toe maakte ik thuis vooral de watermelon fizz, strawberry fizz of deze Jack & Ginger. Die laatstgenoemde cocktail heb ik de afgelopen 4 jaar bij elke oudjaarsavond gedronken en is dus goed op weg om een vaste traditie te worden. Ik deel hem met jou, zodat het misschien ook bij jou een traditie wordt. Het zal in ieder geval een lekker drankje zijn.