Spitskool met spekjes

Een aantal jaar geleden gebruikte het voedingscentrum de slogan ‘Eet meer kleur’. Hiermee wilde ze mensen op een simpele manier laten zien hoe ze meer variatie in hun eetpatroon konden aanbrengen en hoe ze meer groenten en fruit konden eten, want die twee producten geven immers de meeste kleur aan het bord. Toen ik laatst boodschappen ging doen en een prachtige paarse spitskool tegen kwam, moest ik direct aan die slogan denken en heb ik de prachtige kool meegenomen.

Rendang

Mij kun je altijd blij maken met stoofvlees. Of het nu zuurvlees of Belgisch stoofvlees is maakt mij niet uit, want ik vind het allemaal lekker. Een van de varianten die ik heel lekker vind, maar tot nu toe nog niet helemaal zelf had gemaakt is rendang. Dit licht pittige stoofvlees in een kokosmelksaus is om je vingers bij af te likken!

Espresso Martini

Een van de dingen die ik mis sinds het sluiten van de horeca zijn lekkere cocktails. We zullen nog wel een tijdje zonder de horeca doen en dus besloot ik om zelf cocktails te leren maken. Met Kerstmis heb ik dan ook een shaker cadeau gekregen, zodat ik kon gaan experimenteren. De eerste cocktail op mijn lijst? De espresso martini!

Pikaballetjes

Ik denk dat de afgelopen maanden veel mensen nieuwe recepten hebben uitgeprobeerd. Ik ook. Nu ik veel thuis ben en er niet heel veel te doen is, ben ik veel in de keuken te vinden. Ik heb allerlei nieuwe recepten uitgeprobeerd; recepten die ik zelf bedenk, maar ik maak ook regelmatig recepten van andere blogs. Zoals bijvoorbeeld deze pikaballetjes van antilliaans-eten.nl.

Indiase curry

Aangezien de sneeuw er nog steeds ligt, ga ik verder met het delen van recepten die je makkelijk met behulp van ingrediënten uit de voorraadkast en vriezer kunt maken. Deze Indiase curry is is heerlijk, simpel en heeft niet al te veel ingrediënten nodig.

Rode curry linzensoep

Er ligt hier, en in het grootste gedeelte van Nederland, een flink pak sneeuw. Het ziet er ook naar uit dat die sneeuw nog wel tot volgende week blijft liggen. En dat terwijl het door blijft sneeuwen en de temperaturen ook overdag onder nul liggen. Perfect weer dus om lekker binnen te blijven en vanuit de voorraadkast te koken.

Vanillepudding

Ik vind het leuk om basisrecepten uit te proberen. Zelf brood maken, cake maken of dressing maken. Van die dingen die vaak kant-en-klaar worden gekocht. Vaak merk je dan dat zelfgemaakt een stuk lekkerder is dan gekocht. Dat geldt bijvoorbeeld ook voor deze vanillepudding.

Lasagne met geheim ingrediënt

Ik lijk in een ding echt op Garfield; ik houd van lasagne. Oké, misschien twee, want ik ben ook niet de grootste fan van maandagen… Ik denk dat ik iedere dag wel lasagne zou kunnen eten. Ik vind het echt comfortfood. Het is verwarmend, vullend, boordevol groenten en het heeft een lekker krokant kaaskorstje.

Thaise champignonsoep

Deze Thaise champignonsoep komt heel dichtbij de beroemde Tom kha kai soep. Die soep is heerlijk kruidig, pittig en een beetje zuur. Boordevol smaken dus. Deze soep is ideaal als je verkouden of ziek bent, want na een kommetje hiervan kikker je weer helemaal op.

Geglaceerde worteltjes

Ik verwerk mijn portie groente meestal in het gerecht zelf; bijvoorbeeld een curry met verschillende soorten groenten of een pasta die met vanalles en nog wat gevuld is. Als ik een simpel AVG’tje (aardappels, vlees en groente) eet, vind ik het soms wel eens lastig om daar een creatief en lekker groentegerecht bij te maken. Met deze geglaceerde wortels lukt het in ieder geval wèl.