Noedelsoep

Soepen zijn ideaal voor elk weertype. Als het, zoals nu warm is, is soep een ideale lichte maaltijd. Als het regenachtig weer is en het is donker en fris, zorgt soep juist voor een oppepper en is het verwarmend.

Sushibowl

Een sushibowl is eigenlijk een makkelijkere versie van sushi. Ik maak zelf regelmatig sushi, maar laatst had ik niet zo’n zin om het te rollen. Het leek me toen een goed idee om het gewoon in een kom te serveren en dat je dan zelf kunt kiezen welke toppings je er op wilt. En dat bleek een goed idee te zijn.

Lactosevrije tzatziki

Een tijd geleden zette Sabine van Ohmyfoodness een leuk recept + video online, waarin ze samen met lezer ging koken. Deze lezer (Alexandra) heeft een Griekse moeder en opa die zelfs een tijd lang een Grieks restaurant hadden in Nederland. Alexandra en Sabine maakten Griekse gehaktballetjes in tomatensaus met tzatziki en Griekse salade. Ik had helaas het weekmenu al bedacht, maar ruimte voor tzatziki is er altijd wel. De gehaktballetjes ga ik binnenkort eens maken.

Chili con carne met prei

Ik weet dat veel mensen niet van bonen houden, dus misschien is dit recept niet voor iedereen. Of misschien zorgt dit recept er voor dat je bonen wèl gaat lusten…
Mijn moeder maakte vroeger, toen ik nog thuis woonde, in de zomer vaak een grote pan met chili. Ze maakte het extra pittig met cayennepeper en chilisaus, waardoor het in de zomer lekker extra zweten was (en je dan weer wat afkoelde). Ze serveerde het met rijst en een stuk perzik. Die perzik was er dan ook om de boel een beetje te blussen.

Zweedse gehaktballetjes

Als je ooit naar IKEA bent geweest, ben je vast de Zweedse gehaktballetjes met roomsaus tegengekomen. Tenzij je straal voorbij het restaurant en de bistro loopt, natuurlijk… maar waarom zou je dat doen? De gehakballetjes van IKEA zijn ontzettend lekker, vooral door de roomsaus die erbij geserveerd wordt. Maar zoals je kunt raden is deze saus bij IKEA niet lactosevrij.

Lemon pudding cake

Ik heb het al eerder gezegd, maar ik houd ontzettend van zure smaken, zoals citroen. Ik vind de frisse smaak ontzettend lekker en hoewel citroentoetjes vaak ook flink zoet zijn om het zure een beetje te camoufleren, vind ik het juist lekker als het niet té zoet is en je het zure goed kunt proeven. Op die manier blijft het ook een frisse smaak en wordt het niet te zwaar.

Pasta met feta en gegrilde groenten

In de zomer zijn gerechten die snel klaar zijn en die niet veel moeite kosten natuurlijk ideaal. Het is namelijk regelmatig te warm om uitgebreid te koken óf je hebt iets leukers te doen dan te koken. Deze pasta is zo’n gerecht. Je bent even wat tijd kwijt met het grillen van de groenten en het koken van de pasta, maar verder is het een kwestie van alles bij elkaar doen, de kaas laten smelten en opeten.

Mango bars

Als ik aan de smaken van de zomer denk, denk ik vooral aan vers fruit. Ananas, kersen, watermeloen, galiameloen, aardbeien, frambozen, blauwe bessen en natuurlijk mango. Mango heeft een fruitige en zachte smaak die niet overheersend is, maar wel fris en zoet. Perfect om als fruit in een tussendoortje/gebakje te gebruiken. Deze mango bars bestaan uit twee onderdelen; een brosse koekbodem en een zachte mangolaag. Door een beetje zout aan de bodem toe te voegen geef je de bodem net iets extra’s, waardoor de mangolaag nog rijker smaakt

Tomaten courgettesoep

Zoals nu misschien al duidelijk wordt houd ik van soep. Ik vind het een makkelijke en lekkere manier om groenten te eten. Ik vind het ook fijn dat soep zo veelzijdig is, want soep smaakt lekker bij brood, pannenkoeken, tosti’s, panini’s, wraps, pizza’s, Turkse pizza’s, snacks en ga nog maar even door.