Gehaktballetjes in tomatensaus

Yes! De terrassen mogen weer open! Er gelden nog allerlei beperkingen, maar dat kan de pret niet drukken. Ik zag op social media en nieuwskanalen dat er genoeg mensen waren die op de eerst mogelijke dag al gebruik gingen maken van de mogelijkheid. Ik vond het er gek uitzien op tv; zo’n vol terras na 7 maanden sluiting. Het zal de komende tijd, als het goed weer is, wel ontzettend druk worden op de terrassen. Hopelijk neemt dan de drukte in het park een beetje af en kan ik éindelijk daar eens lekker gaan zitten. Dan schuif ik wel op naar het terras op het moment dat de andere mensen weer terug verschuiven naar het park. Zo wisselen we elkaar een beetje af ;).

Gnocchi met mozzarella

Soms bedenk ik een recept en heb ik het idee ‘eens kijken of dit lekker gaat worden’ en andere keren ben ik er zeker van dat iets lekker gaat worden. Dat laatste had ik ook met dit gerecht. Na het proeven vond ik het zelfs zo lekker dat het nu tot een van mijn favoriete gerechten behoort. Naast dat deze ovenschotel erg lekker is, is het ook simpel te maken en vega!

Aubergine katsu

Ik houd van Aziatisch eten; of het nu Thais, Chinees, Vietnamees, Indonesisch of Japans is, er zit altijd wel iets tussen dat ik lekker vind. Ik probeer dan ook regelmatig een gerecht te maken uit deze ontzettend brede en diverse keukens. Om inspiratie op te doen welk recept ik de volgende keer echt eens moet …

Pasta stroganoff

Heel vroeger maakte mijn moeder wel eens pasta stroganoff van een kruidenmix uit een pakje. Ik vond het altijd heerlijk, maar op een bepaald moment maakte mijn moeder het niet meer. Ik dacht dat de fabrikant gestopt was met het maken van de kruidenmix, zoals dat wel eens gebeurt. En dus ging ik, toen ik onlangs weer aan de pasta stroganoff dacht, op zoek naar een recept. Ik kwam bij de website van Brenda kookt uit, waar zij haar recept deelt.

Vega moussaka

Nu wij ernaar streven om minstens 2x per week vegetarisch te eten ga ik ook bewuster met het eten om. Ik denk vaker na of ik het wel nodig vind om ergens vlees aan toe te voegen. Ik vraag me dan af of ik het vlees toevoeg als vulling of voor de smaak. Vlees toevoegen puur als vulling vind ik namelijk vaak niet nodig; dat kan namelijk ook door meer groenten toe te voegen. Voor deze moussaka was het ook duidelijk dat er geen vlees nodig was, want de aubergine, kaas, aardappelen, tomatensaus èn bechamelsaus zitten zo vol smaak dat er niks extra’s nodig is.

Mosterd dille dressing

Ik heb geen idee waarom, maar ik heb de afgelopen week ontzettend zin gehad in een simpele salade. Gewoon zo eentje met tomaat, komkommer en kropsla. Nou kan dat best saai smaken, maar met een goede dressing is dit een gouden combinatie. Wat dacht je bijvoorbeeld van een mosterd dille dressing?

Broccolisoep

Hadden we vorige week écht lenteweer en de lente al in de bol (sommigen hadden zelfs al de zomer in hun bol met hun korte broek en sandalen), hebben we deze week een terugkeer van de winter. Jammer, want van mij mag de lente echt wel doorzetten. Ik begin ook echt al zin te krijgen in lentegerechten, zoals gebakken aardappeltjes, asperges, quiche en aardbeien. Voor deze koude dagen heb ik dan ook geen zin om iets winters te eten, maar de lentegerechten vind ik ook niet helemaal passen. Speciaal voor dat ‘tussen’weer (is dat een bestaande term?) heb ik broccolisoep gemaakt.

Voorjaar en Pasen – gebak en zoetigheden

De klok is weer vooruit gezet, de temperatuur loopt voorzichtig op, de zon laat zich wat vaker zien en de bloemen en planten willen gaan bloeien. Oh, en ik heb ontzettend behoefte om op te ruimen. Het is dus weer lente! En dat betekent ook dat de eerste feestdagen van het jaar eraan komen. Tijd dus voor wat inspiratie om deze tijd van het jaar te vieren.

Voorjaar en Pasen – lunchgerechten

De klok is weer vooruit gezet, de temperatuur loopt voorzichtig op, de zon laat zich wat vaker zien en de bloemen en planten willen gaan bloeien. Oh, en ik heb ontzettend behoefte om op te ruimen. Het is dus weer lente! En dat betekent ook dat de eerste feestdagen van het jaar eraan komen. Tijd dus voor wat inspiratie om deze tijd van het jaar te vieren.