Recepten

Lasagne met geheim ingrediënt

Ik lijk in één ding echt op Garfield; ik houd van lasagne. Oké, misschien twee, want ik ben ook niet de grootste fan van maandagen… Maar ik denk dat ik iedere dag wel lasagne zou kunnen eten. Ik vind het echt comfortfood. Het is verwarmend, vullend, boordevol groenten en het heeft een lekker krokant kaaskorstje.

Lasagne lijkt op het eerste oog misschien altijd hetzelfde te zijn, maar toch kun je heel veel varieren met dit pastagerecht. Ik deelde bijvoorbeeld eerder al deze lasagne met spinazie en tonijn.

Het recept dat ik vandaag deel is mijn standaard lasagnerecept. Dit recept maak ik al enkele jaren op precies deze manier en ik denk ook niet dat ik dit recept nog ga aanpassen.

Iedereen maakt lasagne op zijn of haar eigen manier en volgens de eigen smaak, maar ik denk dat deze lasagne bij iedereen wel in de smaak gaat vallen. En dat komt door mijn ‘geheime’ ingrediënt… Ik gebruik altijd gerookt paprikapoeder in de saus van mijn lasagne. Niet authentiek, maar wel echt de finishing touch wat mij betreft.

Pastasaus kan soms wat vlak of zuur smaken, dat zou je kunnen oplossen door wat suiker toe te voegen, maar ik vind een zoete saus niet bepaald lekker. Door gerookt paprikapoeder eraan toe te voegen wordt de saus een beetje rokerig en krijgt daardoor diepte. Het zure van de tomaat wordt daardoor ook direct minder sterk. Het resultaat is uiteindelijk een pastasaus die een beetje rokerig, maar niet bitter of zuur is.

Je kunt je misschien voorstellen dat dat rokerige ervoor zorgt dat de lasagne nóg meer verwarmend is. De romige bechamelsaus en de zoute en krokante kaas maken het helemaal af. Kortom; de perfecte lasagne.

Lasagne

Cathy
Deze lasagne met mijn geheime ingrediënt is zo lekker dat je een tweede portie niet kunt afslaan.
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur 15 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans, Nederlands

Ingrediënten
  

Lasagnevulling

  • 250 gram gekruid gehakt
  • 1 rode of gele ui
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 250 gram champignons
  • theelepel Italiaanse kruiden
  • 1 teen knoflook
  • 500 ml gezeefde tomaat (passata)
  • ¼ theelepel gerookte paprikapoeder
  • 4 volkoren lasagnebladen genoeg voor 2 lagen met lasagnebladen
  • 100-150 gram geraspte kaas

Bechamelsaus

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 300 ml lactosevrije of plantaardige melk
  • nootmuskaat, peper en zout naar smaak

Instructies
 

  • Bak het gekruide gehakt in een pan bruin en gaar.
    Snipper in de tussentijd de ui en snijd de paprika en courgette in blokjes.
  • Voeg de ui toe aan de pan met gehakt en fruit aan. Doe dan de paprika en de courgette erbij en bak totdat deze zacht beginnen te worden.
  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in schijfjes.
    Bak de champignons mee met het gehakt en groentemengsel.
  • Voeg de Italiaanse kruiden en het teentje knoflook erbij. Bak totdat de champignons gaar zijn.
  • Doe vervolgens de gezeefde tomaat erbij en het gerookte paprikapoeder. Laat op een laag pitje doorpruttelen.
  • Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden (tenzij de verpakking van de lasagnebladen om een andere temperatuur vraagt) en maak de bechamelsaus.

Bechamelsaus

  • Smelt de boter in een sauspannetje, maar zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt.
    Voeg de bloem in een keer toe en roer met een garde goed door, zodat alle boter is opgenomen door de bloem.
  • Laat de bloem 2-3 minuten bakken. Roer regelmatig, zodat het niet aanbrand.
    Als de bloem donkerder van kleur is, een zanderige textuur heeft en naar gebakken koekjes ruikt is de bloem gegaard.
    Voeg dan voorzichtig een scheut plantaardige melk toe aan de pan.
  • Roer de melk door het bloemmengsel met de garde; roer alle klontjes eruit.
    Schenk dan weer wat melk in het pannetje erbij en roer totdat de melk is opgenomen en de saus weer dikker begint te worden. Herhaal dit totdat alle melk erbij gevoegd is of totdat de saus een mooie dikte heeft.
  • Tip: Je kunt de melk het beste 5 keer in kleine scheuten toevoegen dan in 3 grotere scheuten, want met grote scheuten kost het vaak meer tijd voordat de saus weer indikt. Soms kan het zo zijn dat de saus zelfs niet meer goed indikt als je in een keer te veel melk toevoegt.
  • Breng de bechamelsaus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Havermelk heeft meer peper en zout nodig dan lactosevrije koemelk, dus proef totdat de saus hartig smaakt, maar niet overheersend zout.
  • Begin dan met het opbouwen van de lasagne.
    Neem de bakvorm voor de lasagne en vet deze in met olie.
    Doe een aantal lepels van het gehaktmengsel in de vorm; genoeg om de bodem van de vorm te bedekken. Voeg dan een lepel bechamelsaus toe en dek af met de lasagnebladen. Herhaal dit nogmaals.
  • Schep de rest van het gehaktmengsel op de lasagnebladen, schep de rest van bechamelsaus erop en verdeel de geraspte kaas er overheen.
  • Bak gedurende 40 – 45 minuten in de oven op 180 graden (tenzij de verpakking van de lasagnebladen anders aangeeft).
Trefwoord Bechamelsaus, Champignons, Courgette, Gehakt, Kaas, Lactosevrij, Lasagne, Paprika

Dit vind je misschien ook leuk...