Favoriete zomerse gerechten

Ik weet niet hoe jij er over denkt, maar voor mijn gevoel is de zomer ópeens tevoorschijn gekomen. Minder dan twee weken geleden liep ik namelijk nog ingepakt in een trui en winterjas over straat en nu is het opeens boven de 25 graden. Ik had dan ook nog allerlei herfstachtige gerechten (zoals zuurvlees) in de planning staan om te koken, maar die ga ik verzetten naar het najaar.

Vega moussaka

Nu wij ernaar streven om minstens 2x per week vegetarisch te eten ga ik ook bewuster met het eten om. Ik denk vaker na of ik het wel nodig vind om ergens vlees aan toe te voegen. Ik vraag me dan af of ik het vlees toevoeg als vulling of voor de smaak. Vlees toevoegen puur als vulling vind ik namelijk vaak niet nodig; dat kan namelijk ook door meer groenten toe te voegen. Voor deze moussaka was het ook duidelijk dat er geen vlees nodig was, want de aubergine, kaas, aardappelen, tomatensaus èn bechamelsaus zitten zo vol smaak dat er niks extra’s nodig is.

Aardappelsoezen

Ik had tien jaar geleden nog nooit van aardappelsoezen gehoord, maar sinds ik Kerst ook met de familie van mijn vriend vier zijn de aardappelsoezen een vast onderdeel van het kerstdiner geworden. En daar kijk ik elk jaar weer naar uit.

Traybake met pompoen en spruitjes

Deze traybake is een van mijn favoriete gerechten op het moment. Je doet alles bij elkaar en alles smaakt lekker; of je nu een spruitje, een spekje, een stuk pompoen of een stuk aardappel op je vork prikt, het maakt niet uit. Als je vegetarisch bent kun je de spekjes weglaten, maar voeg dan wel een beetje zout toe.

Zuurkoolstamppot

Nu het langzaam maar zeker toch wat kouder wordt, en vitaminerijk avondeten altijd een goed idee is, is het ook een goede tijd voor stamppot. Stamppot is een wat zwaardere kost en lijkt op het eerste oog misschien niet zo gezond. Volgens mij heeft de simpele aardappel sowieso niet de beste reputatie… en dat is jammer, want aardappels zijn voedzaam en zitten boordevol vitamines en mineralen. Combineer ze met zuurkool in een stamppot en het zit helemaal goed.

Bauerntopf

Ik denk dat ik op de middelbare school zat, dus zo’n 10 – 15 jaar geleden, toen mijn moeder voor de eerste keer Bauerntopf maakte. Ze was naar de supermarkt in Duitsland geweest en had een interessant zakje met sausmix gezien. Volgens de aanwijzingen op het zakje moest er in deze Bauerntopf gehakt, aardappel en paprika toegevoegd worden. Volgens mij is dat ook hoe mam het de eerste keer had gemaakt, maar al gauw kwamen er ook sperzieboontjes in om wat meer groenten toe te voegen.