Lasagne met geheim ingrediënt

Ik lijk in een ding echt op Garfield; ik houd van lasagne. Oké, misschien twee, want ik ben ook niet de grootste fan van maandagen… Ik denk dat ik iedere dag wel lasagne zou kunnen eten. Ik vind het echt comfortfood. Het is verwarmend, vullend, boordevol groenten en het heeft een lekker krokant kaaskorstje.

Thaise champignonsoep

Deze Thaise champignonsoep komt heel dichtbij de beroemde Tom kha kai soep. Die soep is heerlijk kruidig, pittig en een beetje zuur. Boordevol smaken dus. Deze soep is ideaal als je verkouden of ziek bent, want na een kommetje hiervan kikker je weer helemaal op.

Risotto met eekhoorntjesbrood en champignons

Risotto is een gerecht waar je mij altijd blij mee maakt. Het maakt mij niet uit of het met groenten, vis of vlees is; ik vind alles lekker. De risotto die ik deze keer maakte is er een met eekhoorntjesbrood (porcini). Deze gedroogde paddestoelen moeten een uur weken voordat ze aan de rijst toegevoegd kunnen worden en geven een heerlijke smaak af aan de risotto.

Zuivelvrije stroganoffsaus

Het is alweer bijna december en dat betekent dat de feestdagen om de hoek staan. Dit jaar wordt waarschijnlijk voor veel mensen een vreemde Kerstmis; bedrijfsfeesten gaan niet door en kerstdiners gaan niet door of worden in kleinere kring gehouden. Ik ga in ieder geval een aantal lekkere kerstrecepten met je delen. De meeste recepten heb ik gemaakt voor 2 personen en deze zijn dus makkelijk in grotere hoeveelheden te maken. Kook je voor jou alleen? Dan kun je eerste kerstdag koken en tweede kerstdag genieten rustig genieten van het overgebleven eten.

Wraps met gehakt en groente

Iedereen heeft denk ik wel een aantal gerechten die gewoon altijd goed zijn en altijd lekker zijn. Voor mij zijn dat tortillawraps met gehakt en groente. Als ik even geen inspiratie voor het avondeten heb zet ik deze wraps op tafel. Ik vul ze meestal met dezelfde groentes, maar in principe kun je er alles aan toevoegen wat je lekker vindt.

Goulash

Meestal associeer je stoofvlees met de koude maanden van het jaar, met regen die tegen het raam aan druppelt, met warme truien en donkere dagen. En ergens klopt dat ook wel, want je gaat nu eenmaal niet uren lang het fornuis aanzetten als het 30 graden is. Maar het zou zonde zijn om bijvoorbeeld deze goulash alleen in de koude maanden te eten.

Kippenpasteitjes

Volgens mij heeft iedere familie wel vaste gerechten die gekookt worden tijdens feestdagen. Bij mijn ouders staat bijvoorbeeld meestal kippensoep en kippenpasteitjes op het menu rondom pasen en maakt mijn moeder altijd konijn in het zuur met Kerstmis. Bij de moeder van mijn vriend worden steevast aardappelsoesjes gebakken met feestdagen en wordt er uitgepakt met allerlei desserts tijdens Kerstmis.

Kip met champignonroomsaus

In de herfst eet ik meer comfortfood. Het vroeg donker worden, de regenbuien en de dalende temperaturen zorgen ervoor dat ik vaker zin heb in gerechten met een saus of met aardappel. Gelukkig sla ik met dit recept twee vliegen in een klap, want deze kip met champignonroomsaus is echt heerlijk bij aardappelpuree.