Jackfruit rendang

Ik ben sinds dit jaar veel meer aan het experimenteren met vleesvervangers en vegetarische/vegan recepten. Toen de jackfruit onlangs in de bonus was wist ik dan ook dat ik hier iets mee ging maken. Het stond al langer op mijn lijstje om uit te proberen, maar op de een of andere manier kwam het er niet van.

Thaise champignonsoep

Deze Thaise champignonsoep komt heel dichtbij de beroemde Tom kha kai soep. Die soep is heerlijk kruidig, pittig en een beetje zuur. Boordevol smaken dus. Deze soep is ideaal als je verkouden of ziek bent, want na een kommetje hiervan kikker je weer helemaal op.