Vega tomaten-groentesoep

Het recept voor deze tomaten-groentesoep is afkomstig van mijn moeder. Zij maakt deze lekkere soep al bijna zolang ik het mij kan herinneren. Ze was heel trots toen een keer een kok op bezoek kwam, deze haar tomatensoep proefde en haar een compliment gaf voor deze heerlijke lunch. En dat compliment was ook zeker verdiend, want dit is nog steeds een van mijn favoriete soepen (vooral als mijn moeder de soep heeft gemaakt).

Broccolisoep

Hadden we vorige week ├ęcht lenteweer en de lente al in de bol (sommigen hadden zelfs al de zomer in hun bol met hun korte broek en sandalen), hebben we deze week een terugkeer van de winter. Jammer, want van mij mag de lente echt wel doorzetten. Ik begin ook echt al zin te krijgen in lentegerechten, zoals gebakken aardappeltjes, asperges, quiche en aardbeien. Voor deze koude dagen heb ik dan ook geen zin om iets winters te eten, maar de lentegerechten vind ik ook niet helemaal passen. Speciaal voor dat ‘tussen’weer (is dat een bestaande term?) heb ik broccolisoep gemaakt.

Voorjaar en Pasen – lunchgerechten

De klok is weer vooruit gezet, de temperatuur loopt voorzichtig op, de zon laat zich wat vaker zien en de bloemen en planten willen gaan bloeien. Oh, en ik heb ontzettend behoefte om op te ruimen. Het is dus weer lente! En dat betekent ook dat de eerste feestdagen van het jaar eraan komen. Tijd dus voor wat inspiratie om deze tijd van het jaar te vieren.

Groentesoep

Sommige recepten zijn zo simpel dat ik geneigd ben om ze niet te delen, maar misschien is die eenvoud juist heel goed. Als ik terug denk aan mijn studententijd dan zie ik juist heel erg de waarde van recepten die snel, voedzaam en altijd goed zijn. Deze groentesoep is daar een goed voorbeeld van.