Favoriete makkelijke maaltijden

Het zomerse weer van de afgelopen week (en aankomende week) is heerlijk, maar het motiveert mij niet zo om te koken. Ik heb nu meer zin in makkelijke maaltijden, frisse smaken en in veel fruit en groente. Aangezien ik waarschijnlijk niet de enige ben die zich zo voelt, leek het me handig om deze week nog een inspiratierondje te doen van de heerlijke zomerse gerechten die ik vorig jaar heb gedeeld maar die je misschien nog niet voorbij hebt zien komen.

Pasta met gerookte zalm

De simpele recepten zijn vaak de recepten waar ik het meeste van geniet. Zo ook dit recept voor pasta met gerookte zalm. Het klinkt vrij decadent, en smaakt ook luxe, maar het is een super eenvoudig recept dat ook nog eens snel klaar is.

Pasta pesto

Ik denk dat iedereen wel een soort lijst in zijn/haar hoofd heeft met recepten die altijd goed zijn; die ene soep die super lekker is, die stamppot die écht comfort food is en die pasta die snel klaar is en iedereen lust. Aangezien ik het afgelopen jaar bezig ben geweest om elke week nieuwe recepten te maken is mijn ‘lijst’ heel groot geworden. Op zich is dat heel fijn, want dan eten we gevarieerd, maar aan de andere kant zorgt dat er ook voor dat mijn vaste recepten minder vaak gemaakt worden. Zoals bijvoorbeeld deze pasta pesto.

Kip met champignonroomsaus

In de herfst eet ik meer comfortfood. Het vroeg donker worden, de regenbuien en de dalende temperaturen zorgen ervoor dat ik vaker zin heb in gerechten met een saus of met aardappel. Gelukkig sla ik met dit recept twee vliegen in een klap, want deze kip met champignonroomsaus is echt heerlijk bij aardappelpuree.

Pasta fiorentina

Ik vind verse spinazie heerlijk en veelzijdig. Je kunt het als vervanger voor slabladeren gebruiken en er een salade mee maken, maar mijn favoriete manier om spinazie te eten is in een pastagerecht. Eerder maakte ik al lasagne met spinazie en tonijn, maar nu maakte ik spaghetti met spinazie en kip.

Zuivelvervanger: haver

Ik krijg regelmatig de vraag ‘hoe kan ik zuivel het beste vervangen?’. Het is een simpele vraag, maar er is geen eenduidig antwoord.

Gebruik je de zuivelvervanger bijvoorbeeld in een bèchamelsaus om lasagne te maken, gebruik je het om pannenkoeken mee te maken, doe je het in je koffie of gebruik je het om zo te drinken? En als je het zo uit een glas drinkt, waarom doe je dat? Omdat je iets wilt drinken wat gezond is of omdat je gewoon iets lekkers wilt drinken?

Ik hoop dat uit de bovenstaande vervolgvragen al een beetje duidelijk worden dat er vaak niet gewoon één antwoord is te geven op de vraag ‘hoe kan ik zuivel het beste vervangen?’. Dus laten we wat dieper in de verschillende soorten zuivelvervangers duiken. Deze week: haver.

Zweedse gehaktballetjes

Als je ooit naar IKEA bent geweest, ben je vast de Zweedse gehaktballetjes met roomsaus tegengekomen. Tenzij je straal voorbij het restaurant en de bistro loopt, natuurlijk… maar waarom zou je dat doen? De gehakballetjes van IKEA zijn ontzettend lekker, vooral door de roomsaus die erbij geserveerd wordt. Maar zoals je kunt raden is deze saus bij IKEA niet lactosevrij.