Pasta pesto

Ik denk dat iedereen wel een soort lijst in zijn/haar hoofd heeft met recepten die altijd goed zijn; die ene soep die super lekker is, die stamppot die écht comfort food is en die pasta die snel klaar is en iedereen lust. Aangezien ik het afgelopen jaar bezig ben geweest om elke week nieuwe recepten te maken is mijn ‘lijst’ heel groot geworden. Op zich is dat heel fijn, want dan eten we gevarieerd, maar aan de andere kant zorgt dat er ook voor dat mijn vaste recepten minder vaak gemaakt worden. Zoals bijvoorbeeld deze pasta pesto.

Indiase curry

Aangezien de sneeuw er nog steeds ligt, ga ik verder met het delen van recepten die je makkelijk met behulp van ingrediënten uit de voorraadkast en vriezer kunt maken. Deze Indiase curry is is heerlijk, simpel en heeft niet al te veel ingrediënten nodig.

Kip met champignonroomsaus

In de herfst eet ik meer comfortfood. Het vroeg donker worden, de regenbuien en de dalende temperaturen zorgen ervoor dat ik vaker zin heb in gerechten met een saus of met aardappel. Gelukkig sla ik met dit recept twee vliegen in een klap, want deze kip met champignonroomsaus is echt heerlijk bij aardappelpuree.

Pasta fiorentina

Ik vind verse spinazie heerlijk en veelzijdig. Je kunt het als vervanger voor slabladeren gebruiken en er een salade mee maken, maar mijn favoriete manier om spinazie te eten is in een pastagerecht. Eerder maakte ik al lasagne met spinazie en tonijn, maar nu maakte ik spaghetti met spinazie en kip.

Kip fajitas

Ik vind basisrecepten écht een uitkomst. Het staat zo op tafel en je kunt er eindeloos mee variëren. Dat is ook het geval met deze kip fajitas. De basis van kip, ui en paprika blijft altijd hetzelfde, maar met de toppings kun je lekker afwisselen. Extra leuk is het om een fajita bar te maken; doe alle toppings in kommetjes, zodat iedereen zelf zijn wrap kan samenstellen.

Kip teriyaki met rijst

Toen ik net op kamers woonde en steeds zelf iets moest bedenken om te koken en te eten, kocht ik vaak een flesje met teriyakisaus. Ik vond het eindresultaat eigenlijk altijd tegenvallen, maar ik bleef het toch kopen. Toen mijn kruiden- en sauzencollectie wat begon te groeien ging ik steeds meer proberen zelf te maken. Het is pas sinds een jaar of drie dat ik zelf teriyakisaus maak. En het eindresultaat wat je daarmee behaalt is vele malen lekkerder dan uit een flesje.

Enchilada's Melk Weg in de keuken

Enchilada’s

Sommige gerechten kosten wat extra tijd en afwas om te maken, maar zijn het waard omdat ze zo lekker zijn. Ècht comfort food. Voor mij zijn dat bijvoorbeeld lasagne, goulash of rendang èn deze enchilada’s. Als het regent of als ik een baaldag heb kan ik zo genieten van deze lekker kazige wraps.