Jackfruit rendang

Ik ben sinds dit jaar veel meer aan het experimenteren met vleesvervangers en vegetarische/vegan recepten. Toen de jackfruit onlangs in de bonus was wist ik dan ook dat ik hier iets mee ging maken. Het stond al langer op mijn lijstje om uit te proberen, maar op de een of andere manier kwam het er niet van.

Chocolademousse taart

Over twee dagen ben ik jarig! En dat vier ik met een lactosevrije (en vegan/plantaardige) chocoladetaart. Dit recept is simpel en lekker. Het hoeft namelijk niet altijd moeilijk te zijn om feestelijk te zijn of om speciaal te zijn.

Vegetarische rode curry

Deze week (8 t/m 14 maart) is het de nationale week zonder vlees en daarom zal ik deze week 2 vegetarische recepten met jullie delen. Als eerste deel ik een vega rode curry met jullie. Deze curry is lekker pittig, romig en bevat groentes en peulvruchten, waardoor er verschillende texturen bij elkaar komen.

Indiase curry

Aangezien de sneeuw er nog steeds ligt, ga ik verder met het delen van recepten die je makkelijk met behulp van ingrediënten uit de voorraadkast en vriezer kunt maken. Deze Indiase curry is is heerlijk, simpel en heeft niet al te veel ingrediënten nodig.

Indonesische spitskoolschotel

Dit recept voor Indonesische spitskoolschotel heeft mijn moeder een aantal jaar geleden gevonden in een kookboek met recepten voor diabetici. Volgens het boek zorgt de combinatie van groenten, kruiden, zilvervliesrijst en kokosmelk ervoor dat deze maaltijd langzaam wordt opgenomen door het lichaam en dus niet voor een piek in bloedsuikerspiegel zorgt. Ik moet eerlijk zeggen dat die gezondsheidsvoordelen mij niet heel veel interesseren… ik vind dit gewoon een heel lekker recept!

Kokosrijst met runderreepjes

Ben je klaar voor de lekkerste rijst die je tot nu toe zelf hebt gemaakt? De kokosrijst die ik maakte is echt ontzettend simpel, maar vreselijk lekker. Voor deze fluffy en smaakvolle rijst zijn drie dingen heel belangrijk, namelijk het spoelen van de rijst in een zeef, de juiste verhouding tussen vocht en rijst (1 kopje rijst = 1,5 kopje vocht) en het zacht laten koken van de rijst. Als je die drie dingen doet krijg je altijd lekkere basmatirijst.

Zuivelvervanger: rijst

Ik krijg regelmatig de vraag ‘hoe kan ik zuivel het beste vervangen?’. Het is een simpele vraag, maar er is geen eenduidig antwoord.

Gebruik je de zuivelvervanger bijvoorbeeld in een bèchamelsaus om lasagne te maken, gebruik je het om pannenkoeken mee te maken, doe je het in je koffie of gebruik je het om zo te drinken? En als je het zo uit een glas drinkt, waarom doe je dat? Omdat je iets wilt drinken wat gezond is of omdat je gewoon iets lekkers wilt drinken?

Ik hoop dat uit de bovenstaande vervolgvragen al een beetje duidelijk worden dat er vaak niet gewoon één antwoord is te geven op de vraag ‘hoe kan ik zuivel het beste vervangen?’. Dus laten we wat dieper in de verschillende soorten zuivelvervangers duiken. Deze week: rijst. Eerder schreef ik al over lactosevrije zuivel, soja, haver en kokos.

Zuivelvervanger: kokos

Ik krijg regelmatig de vraag ‘hoe kan ik zuivel het beste vervangen?’. Het is een simpele vraag, maar er is geen eenduidig antwoord.

Gebruik je de zuivelvervanger bijvoorbeeld in een bèchamelsaus om lasagne te maken, gebruik je het om pannenkoeken mee te maken, doe je het in je koffie of gebruik je het om zo te drinken? En als je het zo uit een glas drinkt, waarom doe je dat? Omdat je iets wilt drinken wat gezond is of omdat je gewoon iets lekkers wilt drinken?

Ik hoop dat uit de bovenstaande vervolgvragen al een beetje duidelijk worden dat er vaak niet gewoon één antwoord is te geven op de vraag ‘hoe kan ik zuivel het beste vervangen?’. Dus laten we wat dieper in de verschillende soorten zuivelvervangers duiken. Deze week: kokos.