Favoriete makkelijke maaltijden

Het zomerse weer van de afgelopen week (en aankomende week) is heerlijk, maar het motiveert mij niet zo om te koken. Ik heb nu meer zin in makkelijke maaltijden, frisse smaken en in veel fruit en groente. Aangezien ik waarschijnlijk niet de enige ben die zich zo voelt, leek het me handig om deze week nog een inspiratierondje te doen van de heerlijke zomerse gerechten die ik vorig jaar heb gedeeld maar die je misschien nog niet voorbij hebt zien komen.

Favoriete zomerse gerechten

Ik weet niet hoe jij er over denkt, maar voor mijn gevoel is de zomer ├│peens tevoorschijn gekomen. Minder dan twee weken geleden liep ik namelijk nog ingepakt in een trui en winterjas over straat en nu is het opeens boven de 25 graden. Ik had dan ook nog allerlei herfstachtige gerechten (zoals zuurvlees) in de planning staan om te koken, maar die ga ik verzetten naar het najaar.

Falafelbowl

Wat eten betreft, wil het oog soms ook wel wat. Een mooi opgemaakt bord laat het eten nog net wat lekkerder smaken. En laat ook zeker het eten als iets speciaals of als een feestje aanvoelen. Zo ook bij deze falafelbowl. Waar ik normaal gesproken falafel in een pitabroodje prop met wat groenten en knoflooksaus, ziet deze falafelbowl er een stuk gezelliger en kleurrijker uit.

Broodje falafel

Falafel staat hier regelmatig op tafel als avondeten, maar ook als lunch is het heerlijk. Meestal gebruik ik pitabroodjes en vul ik die met sla, komkommer, tomaat en natuurlijk heel veel knoflooksaus. Maar jammer genoeg past er nooit zo veel in een pitabroodje. En dus ging ik op zoek naar een recept voor falafel op een broodje en met iets meer groenten. In het Boodschappen magazine vond ik een fijn recept.

Zoetzure komkommer

Komkommer is een van die groentes die meestal een ‘bijrol’ spelen in een gerecht. In een salade, op een broodje, in een wokgerecht; allemaal als ondersteuning van de andere ingredi├źnten. Maar in dit recept staat de komkommer centraal. Door de komkommer heel dun te snijden of te schaven en er zout overheen te strooien wordt …

Lactosevrije tzatziki

Een tijd geleden zette Sabine van Ohmyfoodness een leuk recept + video online, waarin ze samen met lezer ging koken. Deze lezer (Alexandra) heeft een Griekse moeder en opa die zelfs een tijd lang een Grieks restaurant hadden in Nederland. Alexandra en Sabine maakten Griekse gehaktballetjes in tomatensaus met tzatziki en Griekse salade. Ik had helaas het weekmenu al bedacht, maar ruimte voor tzatziki is er altijd wel. De gehaktballetjes ga ik binnenkort eens maken.