Vega moussaka

Nu wij ernaar streven om minstens 2x per week vegetarisch te eten ga ik ook bewuster met het eten om. Ik denk vaker na of ik het wel nodig vind om ergens vlees aan toe te voegen. Ik vraag me dan af of ik het vlees toevoeg als vulling of voor de smaak. Vlees toevoegen puur als vulling vind ik namelijk vaak niet nodig; dat kan namelijk ook door meer groenten toe te voegen. Voor deze moussaka was het ook duidelijk dat er geen vlees nodig was, want de aubergine, kaas, aardappelen, tomatensaus èn bechamelsaus zitten zo vol smaak dat er niks extra’s nodig is.

Mosterd dille dressing

Ik heb geen idee waarom, maar ik heb de afgelopen week ontzettend zin gehad in een simpele salade. Gewoon zo eentje met tomaat, komkommer en kropsla. Nou kan dat best saai smaken, maar met een goede dressing is dit een gouden combinatie. Wat dacht je bijvoorbeeld van een mosterd dille dressing?

Broccolisoep

Hadden we vorige week écht lenteweer en de lente al in de bol (sommigen hadden zelfs al de zomer in hun bol met hun korte broek en sandalen), hebben we deze week een terugkeer van de winter. Jammer, want van mij mag de lente echt wel doorzetten. Ik begin ook echt al zin te krijgen in lentegerechten, zoals gebakken aardappeltjes, asperges, quiche en aardbeien. Voor deze koude dagen heb ik dan ook geen zin om iets winters te eten, maar de lentegerechten vind ik ook niet helemaal passen. Speciaal voor dat ‘tussen’weer (is dat een bestaande term?) heb ik broccolisoep gemaakt.

Voorjaar en Pasen – gebak en zoetigheden

De klok is weer vooruit gezet, de temperatuur loopt voorzichtig op, de zon laat zich wat vaker zien en de bloemen en planten willen gaan bloeien. Oh, en ik heb ontzettend behoefte om op te ruimen. Het is dus weer lente! En dat betekent ook dat de eerste feestdagen van het jaar eraan komen. Tijd dus voor wat inspiratie om deze tijd van het jaar te vieren.

Voorjaar en Pasen – lunchgerechten

De klok is weer vooruit gezet, de temperatuur loopt voorzichtig op, de zon laat zich wat vaker zien en de bloemen en planten willen gaan bloeien. Oh, en ik heb ontzettend behoefte om op te ruimen. Het is dus weer lente! En dat betekent ook dat de eerste feestdagen van het jaar eraan komen. Tijd dus voor wat inspiratie om deze tijd van het jaar te vieren.

Ananascake

Een collega bakte onlangs een papayacake die ontzettend lekker was. Ik had nog nooit papaya gehad en al zeker niet in een cake, maar ik vond het een erg lekkere combinatie. Het bracht me ook op het idee om een tropisch tintje aan mijn eigen cake te geven door er ananas aan toe te voegen. En man, dat was een goed idee.

Ontbijtwafels met gebakken kaneelappeltjes

Ik heb een heerlijk recept voor een extra bijzonder weekendontbijt of lunch, namelijk ontbijtwafels met gebakken kaneelappels. Ik noem ze ontbijtwafels, omdat er niet zo veel suiker in zit als bij gewone wafels en ze ook niet zo zwaar zijn als bijvoorbeeld vanillewafels of Brusselse wafels. Perfect dus om bijvoorbeeld tijdens Pasen te maken.

Mini tarte tatin

Een ander leuk idee voor Pasen vind ik een high tea; allemaal kleine hapjes en gebakjes met een lekkere kop thee. Nu je nog steeds slechts 1 persoon op bezoek mag hebben per dag is het sowieso handiger om geen grote taarten te maken, maar individuele taarten of gebakjes. Deze tarte tatins zijn in ieder geval mooi genoeg om op zo’n fancy etagère te plaatsen.

Italiaanse panini

Het is binnenkort weer Pasen en dus staan de komende weken de recepten in het teken van deze feestdag. Als ik de reclamefolders/blogs/social media mag geloven is Pasen een feestdag waarop alles mag qua eten. Waar met Sinterklaas traditiegetrouw veel mensen gourmetten en met Kerstmis 3-gangen diners worden geserveerd is dat voor Pasen niet zo eenduidig. Ik zie ideeën voor een lekkere paaslunch/brunch voorbij komen, maar ik zie ook uitgebreide diners, gourmetten en high tea’s. Laat ik dan vandaag maar beginnen met het delen van een lunchidee. Deze Italiaanse panini’s zijn een van mijn favoriete lunchgerechten.