Thais gehakt met paksoy

Laat ik beginnen met een waarschuwing, want dit gerecht is niet authentiek Thais. En misschien moet ik er dan ook direct de tweede waarschuwing bijzetten dat dit echt gruwelijk lekker is; dus weet waar je aan begint, want voor je het weet wil je dit gerecht 2 keer per week eten.

Favoriete makkelijke maaltijden

Het zomerse weer van de afgelopen week (en aankomende week) is heerlijk, maar het motiveert mij niet zo om te koken. Ik heb nu meer zin in makkelijke maaltijden, frisse smaken en in veel fruit en groente. Aangezien ik waarschijnlijk niet de enige ben die zich zo voelt, leek het me handig om deze week nog een inspiratierondje te doen van de heerlijke zomerse gerechten die ik vorig jaar heb gedeeld maar die je misschien nog niet voorbij hebt zien komen.

Favoriete zomerse gerechten

Ik weet niet hoe jij er over denkt, maar voor mijn gevoel is de zomer ópeens tevoorschijn gekomen. Minder dan twee weken geleden liep ik namelijk nog ingepakt in een trui en winterjas over straat en nu is het opeens boven de 25 graden. Ik had dan ook nog allerlei herfstachtige gerechten (zoals zuurvlees) in de planning staan om te koken, maar die ga ik verzetten naar het najaar.

Vegan taco’s

Ik weet niet hoe het bij jou zit, maar bij mij voelt een feestelijke maaltijd vaak ook een beetje ‘slecht’. Het is vaak eten dat vet is, vlees bevat of onder de saus zit (of een restaurant-/afhaalmaaltijd). Maar toen ik deze vegan taco’s at kreeg ik een feestelijk gevoel én een gezond gevoel. Niet alleen zijn deze taco’s vleesvlees; ze zitten boordevol groente en gezonde vetten

Guacamole

Het is weer bijna weekend! En het blijft nog wel even lekker zonnig en een aangename temperatuur. Tijd voor een lekkere domibo of een lekker relaxte maaltijd dit weekend. Tijd dus om guacamole te maken.

Jackfruit rendang

Ik ben sinds dit jaar veel meer aan het experimenteren met vleesvervangers en vegetarische/vegan recepten. Toen de jackfruit onlangs in de bonus was wist ik dan ook dat ik hier iets mee ging maken. Het stond al langer op mijn lijstje om uit te proberen, maar op de een of andere manier kwam het er niet van.

Rode pesto lasagne

Lasagne kan altijd! Of het nu snikheet is, de regen met bakken uit de lucht komt of het vriest; een portie lasagne is altijd lekker. Ik vind mijn ‘klassieke’ lasagne met geheim ingredient ontzettend lekker, maar om wat afwisseling te hebben maak ik ook regelmatig deze rode pesto lasagne. Even een werkje, maar ontzettend lekker!

Vega tomaten-groentesoep

Het recept voor deze tomaten-groentesoep is afkomstig van mijn moeder. Zij maakt deze lekkere soep al bijna zolang ik het mij kan herinneren. Ze was heel trots toen een keer een kok op bezoek kwam, deze haar tomatensoep proefde en haar een compliment gaf voor deze heerlijke lunch. En dat compliment was ook zeker verdiend, want dit is nog steeds een van mijn favoriete soepen (vooral als mijn moeder de soep heeft gemaakt).

1 jaar Melk Weg in de keuken – Brownies

Het is vandaag een jaar geleden dat ik Melk Weg in de keuken officieel ben begonnen! Ik was natuurlijk daarvoor al een tijd bezig met nadenken over dit bedrijf en was toen ook al begonnen met het maken van de eerste recepten, maar in mei ben ik écht begonnen. Om deze feestelijke dag niet ongemerkt voorbij te laten gaan deel ik vandaag dan ook een feestelijk (en verslavend) recept; fudgy brownies.