Vegan taco’s

Ik weet niet hoe het bij jou zit, maar bij mij voelt een feestelijke maaltijd vaak ook een beetje ‘slecht’. Het is vaak eten dat vet is, vlees bevat of onder de saus zit (of een restaurant-/afhaalmaaltijd). Maar toen ik deze vegan taco’s at kreeg ik een feestelijk gevoel én een gezond gevoel. Niet alleen zijn deze taco’s vleesvlees; ze zitten boordevol groente en gezonde vetten

Guacamole

Het is weer bijna weekend! En het blijft nog wel even lekker zonnig en een aangename temperatuur. Tijd voor een lekkere domibo of een lekker relaxte maaltijd dit weekend. Tijd dus om guacamole te maken.

Mexicaans stoofvlees

Ik vind stoofvlees heerlijk. Het maakt me niet uit of het goulash, zuurvlees, hachee, Belgisch stoofvlees, rendang of boeuf bourguignon is. Alle varianten zijn lekker. Toen ik laatst in de keuken stond leek het me ook lekker om stoofvlees met een Mexicaans tintje te maken.

Kip fajitas

Ik vind basisrecepten écht een uitkomst. Het staat zo op tafel en je kunt er eindeloos mee variëren. Dat is ook het geval met deze kip fajitas. De basis van kip, ui en paprika blijft altijd hetzelfde, maar met de toppings kun je lekker afwisselen. Extra leuk is het om een fajita bar te maken; doe alle toppings in kommetjes, zodat iedereen zelf zijn wrap kan samenstellen.

Chili con carne met prei

Ik weet dat veel mensen niet van bonen houden, dus misschien is dit recept niet voor iedereen. Of misschien zorgt dit recept er voor dat je bonen wèl gaat lusten…
Mijn moeder maakte vroeger, toen ik nog thuis woonde, in de zomer vaak een grote pan met chili. Ze maakte het extra pittig met cayennepeper en chilisaus, waardoor het in de zomer lekker extra zweten was (en je dan weer wat afkoelde). Ze serveerde het met rijst en een stuk perzik. Die perzik was er dan ook om de boel een beetje te blussen.

Enchilada's Melk Weg in de keuken

Enchilada’s

Sommige gerechten kosten wat extra tijd en afwas om te maken, maar zijn het waard omdat ze zo lekker zijn. Ècht comfort food. Voor mij zijn dat bijvoorbeeld lasagne, goulash of rendang èn deze enchilada’s. Als het regent of als ik een baaldag heb kan ik zo genieten van deze lekker kazige wraps.