Vegetarische rode curry

Deze week (8 t/m 14 maart) is het de nationale week zonder vlees en daarom zal ik deze week 2 vegetarische recepten met jullie delen. Als eerste deel ik een vega rode curry met jullie. Deze curry is lekker pittig, romig en bevat groentes en peulvruchten, waardoor er verschillende texturen bij elkaar komen.

Pikaballetjes

Ik denk dat de afgelopen maanden veel mensen nieuwe recepten hebben uitgeprobeerd. Ik ook. Nu ik veel thuis ben en er niet heel veel te doen is, ben ik veel in de keuken te vinden. Ik heb allerlei nieuwe recepten uitgeprobeerd; recepten die ik zelf bedenk, maar ik maak ook regelmatig recepten van andere blogs. Zoals bijvoorbeeld deze pikaballetjes van antilliaans-eten.nl.

Lasagne met geheim ingrediënt

Ik lijk in een ding echt op Garfield; ik houd van lasagne. Oké, misschien twee, want ik ben ook niet de grootste fan van maandagen… Ik denk dat ik iedere dag wel lasagne zou kunnen eten. Ik vind het echt comfortfood. Het is verwarmend, vullend, boordevol groenten en het heeft een lekker krokant kaaskorstje.

Krokante viswraps

Een van mijn goede voornemens is om minder vlees te eten. Ik wil vlees vaker laten staan en ik wil vlees vaker vervangen door bijvoorbeeld vis, want dat eet ik te weinig. Deze viswraps zijn een goede manier om vaker vis op tafel te zetten.

Indonesische spitskoolschotel

Dit recept voor Indonesische spitskoolschotel heeft mijn moeder een aantal jaar geleden gevonden in een kookboek met recepten voor diabetici. Volgens het boek zorgt de combinatie van groenten, kruiden, zilvervliesrijst en kokosmelk ervoor dat deze maaltijd langzaam wordt opgenomen door het lichaam en dus niet voor een piek in bloedsuikerspiegel zorgt. Ik moet eerlijk zeggen dat die gezondsheidsvoordelen mij niet heel veel interesseren… ik vind dit gewoon een heel lekker recept!

Geroosterde paprikasoep

Als je een driegangen diner maakt tijdens Kerstmis is een lekkere soep onmisbaar. Natuurlijk moet de soep dan niet rijkgevuld zijn, want dan heb je al geen honger meer voor de andere twee gangen. Deze geroosterde paprikasoep is dan ook een perfect voorgerecht.

Zuivelvrije stroganoffsaus

Het is alweer bijna december en dat betekent dat de feestdagen om de hoek staan. Dit jaar wordt waarschijnlijk voor veel mensen een vreemde Kerstmis; bedrijfsfeesten gaan niet door en kerstdiners gaan niet door of worden in kleinere kring gehouden. Ik ga in ieder geval een aantal lekkere kerstrecepten met je delen. De meeste recepten heb ik gemaakt voor 2 personen en deze zijn dus makkelijk in grotere hoeveelheden te maken. Kook je voor jou alleen? Dan kun je eerste kerstdag koken en tweede kerstdag genieten rustig genieten van het overgebleven eten.

Wraps met gehakt en groente

Iedereen heeft denk ik wel een aantal gerechten die gewoon altijd goed zijn en altijd lekker zijn. Voor mij zijn dat tortillawraps met gehakt en groente. Als ik even geen inspiratie voor het avondeten heb zet ik deze wraps op tafel. Ik vul ze meestal met dezelfde groentes, maar in principe kun je er alles aan toevoegen wat je lekker vindt.