Vega tomaten-groentesoep

Het recept voor deze tomaten-groentesoep is afkomstig van mijn moeder. Zij maakt deze lekkere soep al bijna zolang ik het mij kan herinneren. Ze was heel trots toen een keer een kok op bezoek kwam, deze haar tomatensoep proefde en haar een compliment gaf voor deze heerlijke lunch. En dat compliment was ook zeker verdiend, want dit is nog steeds een van mijn favoriete soepen (vooral als mijn moeder de soep heeft gemaakt).

Broccolisoep

Hadden we vorige week ├ęcht lenteweer en de lente al in de bol (sommigen hadden zelfs al de zomer in hun bol met hun korte broek en sandalen), hebben we deze week een terugkeer van de winter. Jammer, want van mij mag de lente echt wel doorzetten. Ik begin ook echt al zin te krijgen in lentegerechten, zoals gebakken aardappeltjes, asperges, quiche en aardbeien. Voor deze koude dagen heb ik dan ook geen zin om iets winters te eten, maar de lentegerechten vind ik ook niet helemaal passen. Speciaal voor dat ‘tussen’weer (is dat een bestaande term?) heb ik broccolisoep gemaakt.

Thaise champignonsoep

Deze Thaise champignonsoep komt heel dichtbij de beroemde Tom kha kai soep. Die soep is heerlijk kruidig, pittig en een beetje zuur. Boordevol smaken dus. Deze soep is ideaal als je verkouden of ziek bent, want na een kommetje hiervan kikker je weer helemaal op.

Verse tomatensoep

Januari is voor veel mensen een tijd om net wat rustiger aan te doen wat betreft eten en drank. Dat is ook best logisch en gezond, want in de decembermaand wordt soms flink uitgepakt. Januari is dan ook een ideale maand voor soep. Soep is lekker warm, makkelijk te maken, zit boordevol groenten en ligt niet al te zwaar op de maag.

Geroosterde paprikasoep

Als je een driegangen diner maakt tijdens Kerstmis is een lekkere soep onmisbaar. Natuurlijk moet de soep dan niet rijkgevuld zijn, want dan heb je al geen honger meer voor de andere twee gangen. Deze geroosterde paprikasoep is dan ook een perfect voorgerecht.

Groentesoep

Sommige recepten zijn zo simpel dat ik geneigd ben om ze niet te delen, maar misschien is die eenvoud juist heel goed. Als ik terug denk aan mijn studententijd dan zie ik juist heel erg de waarde van recepten die snel, voedzaam en altijd goed zijn. Deze groentesoep is daar een goed voorbeeld van.

Pompoensoep

Het is herfst; de bladeren beginnen langzaam van de bomen te vallen, paddenstoelen schieten uit de grond en de temperatuur daalt langzaam. Morgen is het Halloween en dat betekent ook dat er volop pompoenen verkrijgbaar zijn (en bij veel supermarkten ook in de aanbieding zijn). Ideaal dus om deze week een pan pompoensoep te maken.

Wortelsoep

Als ik verse wortels koop zijn ze meestal al op voordat ik er mee kan kopen. Ik en mijn vriend zijn dol op wortels als gezond tussendoortje en dat is ook niet gek; ze zijn zoet, knapperig, makkelijk mee te nemen en je krijgt er geen plakkerige handen van. Maar met wortels kun je meer dan gewoon rauw opeten.

Linzensoep

De laatste zomerse dagen zijn weer voorbij en de herfst begint zijn intrede te doen. Tijd dus om een soeprecept te delen, want van soep warm je lekker op. Of je nu natgeregend bent op de fiets, half weggeblazen bent tijdens een wandelingetje of als je gewoon behoefte hebt aan een verwarmende maaltijd omdat het steeds vroeger donker wordt; soep is de oplossing.

Champignonsoep

Toen ik nog op kamers woonde at ik wel eens champignonsoep uit blik. Ik vond het altijd een makkelijke oplossing als ik het druk had, maar vond het ook oprecht een lekkere soep. Misschien krijgt champignonsoep niet genoeg eer, want ik kom het niet vaak tegen in een restaurant en ook de mensen in mijn omgeving lijken het niet vaak te eten. Ik hoop dat daar nu verandering in komt, want wat blijkt? Champignonsoep is hartstikke simpel zelf te maken en is lekker budgetvriendelijk.