Favoriete makkelijke maaltijden

Het zomerse weer van de afgelopen week (en aankomende week) is heerlijk, maar het motiveert mij niet zo om te koken. Ik heb nu meer zin in makkelijke maaltijden, frisse smaken en in veel fruit en groente. Aangezien ik waarschijnlijk niet de enige ben die zich zo voelt, leek het me handig om deze week nog een inspiratierondje te doen van de heerlijke zomerse gerechten die ik vorig jaar heb gedeeld maar die je misschien nog niet voorbij hebt zien komen.

Favoriete zomerse gerechten

Ik weet niet hoe jij er over denkt, maar voor mijn gevoel is de zomer ópeens tevoorschijn gekomen. Minder dan twee weken geleden liep ik namelijk nog ingepakt in een trui en winterjas over straat en nu is het opeens boven de 25 graden. Ik had dan ook nog allerlei herfstachtige gerechten (zoals zuurvlees) in de planning staan om te koken, maar die ga ik verzetten naar het najaar.

Guacamole

Het is weer bijna weekend! En het blijft nog wel even lekker zonnig en een aangename temperatuur. Tijd voor een lekkere domibo of een lekker relaxte maaltijd dit weekend. Tijd dus om guacamole te maken.

Falafelbowl

Wat eten betreft, wil het oog soms ook wel wat. Een mooi opgemaakt bord laat het eten nog net wat lekkerder smaken. En laat ook zeker het eten als iets speciaals of als een feestje aanvoelen. Zo ook bij deze falafelbowl. Waar ik normaal gesproken falafel in een pitabroodje prop met wat groenten en knoflooksaus, ziet deze falafelbowl er een stuk gezelliger en kleurrijker uit.

Indiase curry

Aangezien de sneeuw er nog steeds ligt, ga ik verder met het delen van recepten die je makkelijk met behulp van ingrediënten uit de voorraadkast en vriezer kunt maken. Deze Indiase curry is is heerlijk, simpel en heeft niet al te veel ingrediënten nodig.

Frisse tonijnsalade met appel

Ik weet niet hoe het bij jullie zit maar wij hebben een voorraadkast. Eentje met allerlei soorten tomatenconserven, kokosmelk, groentes, sauzen en kruiden (en chips, koekjes en chocolade). Een van de dingen die er standaard in staat is een blikje tonijnstukken in water. Altijd makkelijk om te hebben, want je maakt er een lekkere lasagne mee of heerlijk broodbeleg.

Gnocchi met spekjes en sperziebonen

Deze gnocchi is echt een van mijn favoriete gerechten. Het is simpel, smaakvol, vullend en het heeft verschillende texturen en smaken die elkaar aanvullen. Een bijkomend voordeel is dat je niet veel nodig hebt om dit te maken, je niet hoeft te snijden, niets hoeft voor te koken en je dus uiteindelijk niet veel afwas …

Pastasalade met tonijn

De afgelopen twee weken hebben we heerlijk weer gehad, een lekkere nazomer. En om nòg iets langer van die zomerse dagen te genieten deel ik vandaag dit recept voor pastasalade met tonijn met jullie. Snel klaar en dat betekent dat je meer tijd hebt om te borrelen of om net wat langer in het zonnetje te blijven zitten.

Broodje falafel

Falafel staat hier regelmatig op tafel als avondeten, maar ook als lunch is het heerlijk. Meestal gebruik ik pitabroodjes en vul ik die met sla, komkommer, tomaat en natuurlijk heel veel knoflooksaus. Maar jammer genoeg past er nooit zo veel in een pitabroodje. En dus ging ik op zoek naar een recept voor falafel op een broodje en met iets meer groenten. In het Boodschappen magazine vond ik een fijn recept.

BLT pastasalade

Ik houd van pastasalades, maar ik maakte ze eigenlijk nooit. Daar gaat nu verandering in komen, want ik heb een heerlijk recept voor BLT pastasalade gevonden. De naam zegt het al; het broodje Bacon, Lettuce and Tomato maar dan mèt pasta en dressing.