Voorjaar en Pasen – lunchgerechten

De klok is weer vooruit gezet, de temperatuur loopt voorzichtig op, de zon laat zich wat vaker zien en de bloemen en planten willen gaan bloeien. Oh, en ik heb ontzettend behoefte om op te ruimen. Het is dus weer lente! En dat betekent ook dat de eerste feestdagen van het jaar eraan komen. Tijd dus voor wat inspiratie om deze tijd van het jaar te vieren.

Wortelsoep

Als ik verse wortels koop zijn ze meestal al op voordat ik er mee kan kopen. Ik en mijn vriend zijn dol op wortels als gezond tussendoortje en dat is ook niet gek; ze zijn zoet, knapperig, makkelijk mee te nemen en je krijgt er geen plakkerige handen van. Maar met wortels kun je meer dan gewoon rauw opeten.