Recepten

Vega tomaten-groentesoep

Het recept voor deze tomaten-groentesoep is afkomstig van mijn moeder. Zij maakt deze lekkere soep al bijna zolang ik het mij kan herinneren. Ze was heel trots toen een keer een kok op bezoek kwam, deze haar tomatensoep proefde en haar een compliment gaf voor deze heerlijke lunch. En dat compliment was ook zeker verdiend, want dit is nog steeds een van mijn favoriete soepen (vooral als mijn moeder de soep heeft gemaakt).

Deze soep is niet alleen een heerlijke lunch, maar is ook heel fijn om als avondeten te eten. Maak er een paar lekkere broodjes bij of een stokbroodje met plantaardige kruidenboter en je zit goed vol. Het voordeel is dat deze soep heel snel klaar is, een minimale hoeveelheid aan ingrediënten nodig heeft en een goede hoeveelheid groente bevat.

Ik heb hieronder het basisrecept gedeeld, maar natuurlijk kun je er zelf mee variëren. Je kunt er bijvoorbeeld (vega) soepballetjes bij doen, je kunt er verse basilicum aan toevoegen of bijvoorbeeld haverroom om er een romige tomaten-groentesoep van te maken. Leef je uit!

Vega tomaten-groentesoep

Cathy
Simpel, snel klaar, boordevol groenten en smaakvol. Wat wilt een mens nog meer?
Voorbereidingstijd 2 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 17 min
Gang Bijgerecht, Lunch, Soep, Voorgerecht
Keuken Nederlands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 350 gram Heinz Tomato Frito (=1 klein pak)
  • 1 liter water
  • 1 groentebouillon blokje
  • 400 gram gesneden soepgroenten of wortel, prei, selderij en bloemkool

Instructies
 

  • Neem een grote kookpan en doe hier de Tomato Frito, water en het bouillonblokje bij.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de gewassen soepgroenten toe en kook de soep gedurende 10-15 minuten totdat de soepgroenten gaar zijn.
  • Lekker met verse basilicum.
  • Ook lekker met soepballetjes.
    Voeg deze gekruide kleine gehaktballetjes tegelijkertijd met de groenten toe aan de soep en laat de soep ook dan 10-15 minuten koken totdat de balletjes en de groenten gaar zijn.
  • In plaats daarvan liever vega soepballetjes? Deze hoeven niet mee te koken, maar warm je in de soep op (ongeveer 2 minuten).
Trefwoord Groentesoep, Lactosevrij, Soep, Tomatensoep, Vega, Vegan, Vegetarisch

Dit vind je misschien ook leuk...